木綿は崩してザルにあげて水切りしておく。
にんじんはイチョウ切り。
椎茸は半分に切って薄切り。
卵は溶いておく。

フライパンを中火に熱し、にごま油を熱し、鶏ひき肉・にんじん・椎茸を炒める。
にんじんがしんなりしたら、豆腐を入れる。

強めの中火にし、豆腐をさらに細かくしながら炒め、★を入れる。
青ネギの小口切りを加えて軽く混ぜ合わせる。

溶いた卵を入れて大きく混ぜて火を止める。