大根は５センチ幅に切り皮を厚めにむく。
1センチ角くらいに切る。
塩を振り少し置く。

５分ほど置いてる間にゆずの皮をうすくそぎます。縦に３枚ほど。それを細く切ります。酢とさとうを入れゆずの皮も混ぜます。

種が入らないように、ゆずの搾り汁も入れて混ぜます。袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れます。