みじん切りしたキャベツに塩を振り軽く混ぜ合わせて、１時間放置する。

１を布巾にとり、ぎゅっと水気を搾り出す。

ボールに２と玉ねぎのみじん切り、ひき肉、★を入れ、タネがねっとりするまで手でよく混ぜる。

タネはラップをして１時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

餃子の皮で４を包みます。この分量ですと約30個作れます。

それでは餃子を焼いていきます。まず、やかんにお湯を沸かします。

熱したフライパンに、分量外の油をしき、餃子を並べていきます。

餃子を並べたら６のお湯を入れます。※お水じゃダメですよ！

餃子が半分かくれるくらいまでお湯を入れたら速やかに蓋をします。このまま強火で蒸し焼きしていきます。

フライパンの中からピチパチと音がしてきたら水分が蒸発してる証拠。ここから中火～中火強にします。

蓋を取って水分が蒸発しているか確認したら、※ごま油を鍋肌に一周回し入れ、再び蓋をし１分焼いたらできあがり。