塩麹でとりむね肉の照り焼きチキン
調理師エリxルリ @erixruri
塩麹でとりむね肉も柔らかく焼け、旨味も出ます♪
一枚肉で焼くので豪華に見えて良いですよ(^^)
このレシピの生い立ち
安いとりむね肉を塩麹は柔らかくするので良く作ります(*≧∀≦*)
塩麹でとりむね肉の照り焼きチキン
塩麹でとりむね肉も柔らかく焼け、旨味も出ます♪
一枚肉で焼くので豪華に見えて良いですよ(^^)
このレシピの生い立ち
安いとりむね肉を塩麹は柔らかくするので良く作ります(*≧∀≦*)
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋にとりむね肉と塩麹を入れ、もみこんだら、1～2時間冷蔵庫でねかせる。
- 2
とりむね肉を冷蔵庫から取りだして、肉をフォークで数ヵ所刺し、包丁で肉に切れ目を入れる。
- 3
フライパンを油で熱し、中火で皮面からこんがりと焼く。
- 4
裏返して同様に焼いたら蒸らし用の酒をふりいれ、アルコールをとばし蓋わをして中火で8ほど蒸らす。
- 5
酒、砂糖、みりん、醤油を合わせて先ほどのフライパンに入れ、中火で煮詰める。
- 6
タレにとろみが付いたら裏返し、絡める。
コツ・ポイント
火が通りにくいので、しっかりと焼く。
タレにとろみが付いたら焦げやすいので注意。
鶏肉は今回1時間漬け込みました(^^)
余ったら切って冷蔵庫に入れて☆翌朝のお弁当にも◎
つくれぽ
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