鹿肉はフードプロセッサーやミンサーでミンチにし、ラード以外の材料をすべてボールに投入して、粘りが出るまでよくこねます。

小さじ１杯のラードを中心に入れてタネを丸め、平たくし、油を熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまでよく両面を焼きます。

中までしっかり火が通れば完成です。
お好きなソースでどうぞ！
私はデミグラスソース又はソース&ケチャップが好みです。