ごぼうはたわしで泥を落とし５～６ｍｍ厚さくらいの斜め切りにする。（薄くなくてよいです。）

鍋にごぼう、水、グラニュー糖を入れ中火にかけ煮ていく。
煮詰まってきたら弱火にする。

汁気が無くなるまで煮詰めたらかき混ぜながらさらに汁気をとばす。

ごぼうにプクプク泡がつき鍋肌に茶色く細かい泡が出来始めたらごぼうにからめながらまだ混ぜる。

根気よく混ぜていき、ごぼうのまわりに黒砂糖の様な衣がついてくるまでがんばる。

熱いうちに皿やバットにごぼうが重ならないように広げて冷ます。
完全に冷えたらできあがりです。