玉ねぎ人参はみじん切りにする。オクラはヘタと先っぽを落とし、塩を振って板ずりする。

オクラを耐熱皿にのせ、ラップしたら６００w２分程レンジにかける。
取り出してみじん切りにしておく。

フライパンに油を少ししいて、目玉焼きを作っておく。好みもあると思いますが、半熟くらいの方が美味しい。

取り出しておいて、フライパンをサッと拭いたら油を少し敷いて、鶏ミンチ、にんじん、玉ねぎ、を炒める、

しんなりしたら★を順に加える。全体に味がしみてきたらみじん切りにしたオクラを加え混ぜ、火を止める。

お皿にご飯を盛り、炒めた具をのせる。
鰹節をふりかけて、目玉焼きを乗っける。最後に黒こしょうをかけて出来上がり!