てんぷらの衣は、市販のてんぷら粉でもOKです。掲載した衣もマヨネーズの力でサックリと揚がりますよ。もちろん、マヨネーズの匂いは消えてしまいます。
少し揚げすぎくらいに衣に色を付けた方が、カリッとして美味しいですよ。