豆苗を食べやすい長さに切る。
ベーコンは細ぎり。

フライパンにオリーブ油・ニンニク・生姜を入れ炒めてベーコンも炒める。
そこに塩麹も入れて一緒に炒める。

豆苗としめじを入れて、白ワインを振りかけて軽く炒めて、ブラックペッパーをふる。

炒め過ぎないように気をつけて、味をみて足りないようなら少し塩麹を。