砂ズリはスライスしてあるのならそのまま、でなければ余分な脂や皮を取り除きスライスします。

鍋かフライパンに湯をわかし、沸騰したらスライスしたしょうが、酒を加え、砂ズリを投入。1分くらい茹で火を通します。

茹であがった砂ずりをザルにあげて湯をきり、熱いうちにタッパーなどに移しドレッシングをひたひたまで注ぎます。

荒熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間から半日、味をなじませます。

水菜は洗って2～3㎝にざく切りして【４】に加え、ざっくり混ぜてできあがり。