多めの水を張った鍋に酒を入れ（分量外大2ほど）鶏胸肉を5分ほど茹でる。そのまま冷めるまでおいておく。

三つ葉はさっと湯掻き、冷水に取る。水気を切って3～4センチに切る。

1の鶏肉を適当な大きさに裂き、三つ葉と●を和える。