★の材料を混ぜ合わせておく。

生姜は（お好みで皮をむいて）千切りにする。

茄子は洗ってヘタを取り、幅１㎝長さ5㎝位に細長く切る（拍子切り）。

フライパンに胡麻油と千切り生姜を入れ、弱火で1～2分ほど加熱。しなっとして火が通るまで。焦がさないよう火加減注意。

拍子切りにした茄子を加え、中火にして混ぜながら炒め、茄子がしなっとして火が通ってきたら、★を加えてよく絡め、出来上がり。