長ネギはみじん切りにする。みそに砂糖、みりん、酒を混ぜて、合わせみそを作っておく。

鍋にごま油をひき、長ネギを入れて中火でいためる。

ネギがしんなりし、ぬめりが出てきたら1の合わせみそを入れ、弱火でじっくり炒める。

水分が飛んだら火を止め、カツオ節を入れて混ぜ合わせれば、完成。