ゴボウは小口切りにして水にちょっと浸けて灰汁を抜きます。小口切りの方が食べごたえがあります。エノキは３等分に切ります。

その他の野菜はお好みで…経験上、みじん切りは食べた感が欠けるので少し大きくても良いとおもいます。

あとはコンソメと水でグツグツと煮込みます。冬場でしたら毎日温めなおしてると３、４日は大丈夫です。

スープには野菜でしたら冷蔵庫に残っている何でも構いません。あるものでスープの水分量とコンソメを調節してください。

【要注意として】かぼちゃ、じゃがいも、さつまいもを入れると痩せにくくなるそうです。私は避けました。