ニラは水で振り洗いして３㎝幅に切る。薄揚げは千切り。絹こし豆腐はさいの目に切る。えのきだけは根元を切り落とし水洗い。

鍋にだしを沸騰させて、薄揚げ、①のごぼう、えのきだけを入れて煮る。

ごぼうが柔らかくなったら火を弱め、みそを溶き入れる。

絹こし豆腐を入れてぼこぼこと豆腐が浮かんできたら、ニラを加えてしんなりしたら出来上がり。