ピーマンはへた付きのまま良く洗って水けを丁寧にふき取る。

エリンギはさっと洗い水気を拭き取り適当な大きさに切っておく。にんにくは皮をむいておく。

鍋にピーマン、エリンギ、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れ中火で全体に火が通るようにかき混ぜながら煮る。

ローズマリーは香り付けなので途中で取り出す。

ピーマン全体が柔らかくなってきたかな～と思ったらふたをして弱火で５分ほど煮る。最後に塩こしょうで味付けして完成。