材料を用意します。
水は干ししいたけの戻し汁やマッシュルーム缶詰の汁を使いました。

肉を小口サイズに切ります。
大きいと火が通りにくいので注意。

野菜は出来るだけ全て肉と同じサイズになるように切ります。
大きいと火が通りにくいので注意。

肉の色が変わったらニンジンとジャガイモを入れ炒めます。

炒めながらキノコの準備。
缶は汁を切ります。
シメジは袋ごと切ると扱い易いです。
マイタケは手で裂きます。

ジャガイモの色が変わったらタマネギを入れ炒めます。

タマネギが透けてきたらキノコを全て入れます。

水を入れ、蓋をして弱火～中火で２０分程煮込みます。
あくが出たら取ります。

水かさが足りないようでしたらお好みで調整してください。

いったん火を止めてルウを少しずつ溶かしながら入れ、再び弱火で煮ます。

仕上げに牛乳を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。