ラフテー（豚三枚肉の煮付け）
KatsuDon88 @cook_40058181
ラフテーは沖縄伝統料理です。じっくり時間をかけて煮込むのでお肉はトロトロです。
時間はかかりますが旨いですよ！
このレシピの生い立ち
沖縄料理まーさんを参考にしました。
ソーキ（豚軟骨肉）の煮付けが大好き。ラフテーも同じような手順で作れます。いつも茹で汁を有効活用して沖縄そばを作っています！^^
ラフテー（豚三枚肉の煮付け）
ラフテーは沖縄伝統料理です。じっくり時間をかけて煮込むのでお肉はトロトロです。
時間はかかりますが旨いですよ！
このレシピの生い立ち
沖縄料理まーさんを参考にしました。
ソーキ（豚軟骨肉）の煮付けが大好き。ラフテーも同じような手順で作れます。いつも茹で汁を有効活用して沖縄そばを作っています！^^
アプリでひらく作り方
- 1
（下茹で）
三枚肉を湯から５分茹で水を変えます。肉表面の汚れを落としもう一度下茹で50分。アクは取り除きます。
- 2
三枚肉を３cm幅に切ります。鍋にかつおだし、茹で汁、泡盛を入れ三枚肉と香味野菜を入れ火にかけます。
- 3
弱火で１時間煮ます。アクが出たら取り除きます。
煮込み調味料を入れ１～２時間弱火でじっくり煮込みます。
- 4
煮汁にとろみがつき肉が柔らかくなれば完成です！
今回は３時間かかりました。^^;
コツ・ポイント
☆とにかく時間をかけてじっくり煮込むことです。アクや表面に浮く余分な脂はこまめに取り除いてください！
☆香味野菜はセロリや玉ねぎでも。なくてもＯＫです。
☆余った茹で汁は沖縄そばのスープやポトフに利用するなどして捨てないでね！
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