山芋は皮をむいたら酢水につけてアクをぬき、1ｃｍ幅程度の厚みの拍子切りに。
大葉は細い千切りに。

ボールなどに1の水切りした山芋をいれゆかりを加えよく和えます。冷蔵庫にいれ冷やす。しっかりゆかりをなじませてください。

山芋がほんのり紫色に色づいたら器に盛り、味ポンをまわしかけ刻み海苔と大葉をのせてできあがり。

ゆかりをかけすぎると辛くなります。味をみながら調整を。味ポンはお好みですがかけるとゆかりの風味がより一層増します。