木綿豆腐を水切りしておきます。
ひじきは水で戻しておきます。

長ねぎと大葉はみじん切りにして、鶏ひき肉とよく混ぜ合わせておきます。

2に水切りした豆腐と絞ったひじきを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせておきます。

3を4等分に分けて成形します。
柔らかいので何回もキャッチボールするように空気抜きしてください。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べます。
フタをして暫し中火で蒸し焼き。

焼き色がついたら、ひっくり返してさらに蒸し焼き。

そのあいだにタレをつくります。水溶き片栗粉以外を合わせておきます。

フライパンの余分な油や水分をよく拭き取って、タレを投入。焦がさないように加熱します。

タレが煮詰まってきたら、ハンバーグを先に取り出し、残ったタレに水溶き片栗粉を入れてあんをつくります。

トロミがついたら、ハンバーグにかけて出来上がりです。