さばは２枚におろして、半分に切る。皮の方に切れ目を入れて、熱湯にさっとくぐらせる。

生姜は半分は輪切り、半分は千切りにする。

さばと生姜以外の調味料をすべてフライパンに入れて、煮立たせる。

さばの皮のほうを上にして、落し蓋をして中火で煮込む。輪切りの生姜も入れる。

ときどき煮汁をかけながら煮て、１５分たったら、蓋を取って、煮詰める。

千切りの生姜と一緒に皿に盛り付ける。