菜の花（葉物野菜）を食べやすい大きさに切り、さっと水洗いをする。

フライパンに油を引き、①を中火で炒めている間に、卵を溶き、出汁の素（お好みでわさび）を加えておく。

①に火が通ったら、一度強火にしてから火を止め、溶き卵をまわしいれ、最後にしょうゆを加えて混ぜ合わせて完成。