刺身用サクを適当な大きさに切って火が通りやすいように飾り包丁を入れる。塩・こしょう・ハーブミックスをまぶす。

フライパンを回しながらまんべんなく鰹にオイルがゆきわたるようにして焼く。鰹の色が変わってきたら裏返しして焼く。

自家製ニンニク醤油を回しかけ味をつける。