【下準備】◎粉をふるう。 ◎b湯煎で温めておく。◎型にコピー用紙を敷いておく。◎オーブンを180度に予熱。

卵白を白くなるまで泡立て、砂糖を2〜3回に分け入れしっかりツノがたつメレンゲを作る。

ハンドミキサーはそのままにメレンゲを一すくいし、卵黄に砂糖を加え白くもったりとするまで泡立てる。（５分くらい）

３にメレンゲ1/3を加え、よく混ぜ合わせる。粉をふるい入れ、ゴムベラでボウル中央底からすくいあげる感じで混ぜ合わす。

残りのメレンゲ1/2を加え同様に泡を消さないよう混ぜ合わせる。残ったメレンゲのボウルに生地を戻し、同様に混ぜ合わせる。

生地を型に流しｶｰﾄﾞで平らに馴らし、一度だけ型をぽんっと台に落とし大きな泡を抜き、霧吹きで少量の水をかける。

オーブン天板にお湯を１ｾﾝﾁ程入れ、170度に温度を下げ12分焼く。

【9】焼けたらすぐに型から外し、ナイロン袋にすっぽり入れ完全に冷ます。

冷めたﾛｰﾙｼｰﾄに１ｾﾝﾁずつ浅く切り込みを入れ、巻き終わりのほうを斜めに切り落としておく。

紙ごとクリームを入れずに巻いてしばらくおき、跡をつけておく。

【11】砂糖を加えた生クリームのボウルを氷水に当てながら、固めに泡立てる。 お好みで洋酒小1/2で香りをつける。

ﾛｰﾙｼｰﾄを広げ、クリームを全体に塗る。この時巻き始めにこんもり多めにクリームを乗せ、巻き終わりは薄めに塗る。

【13】巻き始めはしっかり、あとはそーっと優しく巻いて下さい。跡がついてるので割れにくく、巻きやすいですょ。

巻き始めはしっかり、あとはそーっと優しく巻いて下さい。跡がついてるので割れにくく、巻きやすいですょ。

【14】巻けたらラップでしっかり包み、そのまま半日くらい冷蔵庫で休ませたほうが美味しいです。

冷えたロールはｷﾞｻﾞｷﾞｻﾞナイフをお湯で温め、しっかり水を切り、小刻みにナイフを入れる。必ず拭いてから次を切る。