新じゃが芋の表面を良くこすり洗い、大きいようなら一口大に切り、そのままなら楊枝等で数か所刺します。

厚手のお鍋にサラダ油を注いで中火で熱し、新じゃが芋を入れ、こんがり焼き色が付くまで炒めます。

2)に水、砂糖、みりん、顆粒だしを加えて、弱火で煮ていきます。

新じゃが芋に串を刺しスーッと通るようになったら醤油を加え、火を強めます。

トロミが付いて、新じゃが芋に絡まるまで煮汁を煮詰めたら火を止め、バターを加えて全体に絡めて出来上がりです。