大根は皮をむいて、細かめのおろし金ですりおろし、ぎゅっと絞っておろし汁をとる。

<2>のおろし汁と同量水を加えて、1％の分量の塩を加えて溶かす。

たけのこは皮をむいて縦半分に切り、乱切りにし、<3>に1時間ほど漬ける。

<4>を漬け汁ごと5分〜6分ほどゆで、ざるに上げる。

豚肉は4cm長さに切り、塩、こしょうをふる。しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら豚肉と<5>を加えて焼き色がつくまで炒める。

混ぜ合わせたAを加えて炒め、器に盛り付け、万能ねぎを散らす。