長ひじきは水でもどし、ジャガイモは4等分に切る。

中鍋に小量の油をひき、ジャガイモとひじきを軽く炒める。

水を入れ沸騰したら酒を入れアルコール分をとばして調味料を入れる。

ジャガイモが崩れない程度まで落し蓋をして弱火で8〜10分煮て火を止め、冷まし味を染み込ませる。