☺天然ホシノ☺バンズ
てるてるY @cook_40045989
天然ホシノ酵母で牛乳＆卵＆バターを使って翌日もフワフワやわやわモチモチの日持ちのするバンズです☺
このレシピの生い立ち
子供達にハンバーガーが食べたい～とリクエストされたので天然酵母で作ってみたら大好評でした☺
☺天然ホシノ☺バンズ
天然ホシノ酵母で牛乳＆卵＆バターを使って翌日もフワフワやわやわモチモチの日持ちのするバンズです☺
このレシピの生い立ち
子供達にハンバーガーが食べたい～とリクエストされたので天然酵母で作ってみたら大好評でした☺
アプリでひらく作り方
- 1
■パン生地■バター以外の材料をこね機で5分捏ねてバターを入れ更に10分捏ねて一次発酵。
- 2
一次発酵
（20℃で12～15時間）
（23℃で9時間）
（25℃で8時間）
（28℃で7時間）
（30℃で6時間） - 3
✿分割（69ｇ×8個）✿ベンチタイム20分
- 4
直径９ｃｍのセルクル型にスプレーオイルを内側に塗って生地を丸めて上から軽く押えて平らに成型。
-
- 5
二次発酵70分～（35℃保湿）照り卵してゴマふって190℃15分焼成。
-
- 6
☺ＢＢＱソース…ケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ2、蜂蜜大さじ1、醤油小さじ1混ぜる(ガーリックお好みで入れる）
- 7
☺マヨソース…マヨネーズ大さじ3、練乳大さじ1、牛乳大さじ1混ぜる。バンズを半分にカット✂軽くトーストしてバターを塗る。
- 8
パン㊦⇒パテ⇒（チェダー）チーズ⇒ＢＢＱソース⇒ベーコンエッグ⇒スライスオニオン⇒トマト⇒レタス⇒マヨソース⇒パン㊤完成
-
コツ・ポイント
☺強力粉は国産小麦キタノカオリがモチモチでおすすめ☺牛乳⇒豆乳に変えると更にしっとり☺
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