オーブンを190度に予熱し、天板にオーブンシートを敷く。

ボウルに溶かしバターと砂糖を入れ、よく混ぜる。

卵白を少しずつ加え、泡立てずによく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

バニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。

生地をスプーンで1〜2ミリの厚さ、直径4〜5cmに薄く広げる。

190度で10分前後焼き、縁がきつね色になったら取り出す。

天板ごと冷まし、完全に冷めてからはがす。

パリッとしない場合は140〜150度で5〜10分乾燥焼きし、扉を少し開けて冷ます。