良く洗ったジャガイモを皮付きのまま縦半分に切り、それを5mmぐらいの厚さにスライスします。うちでは水につけません。

大きいフライパンに植物油を7mmぐらいの深さになるまで入れて温め、ジャガイモを投入して揚げます。

ジャガイモが透明になったら（白い部分がなくなったら）（結構あっという間です）出して金網で油を切ります。

これまでの手順を数回繰り返した後、冷めたものから再び油に投入してカリッとなるまで揚げます。結構時間がかかります。

これもまた金網にあげて油を切ります。うちの金網は鍋敷きです。