高野豆腐を水に浸して戻したら、軽く絞って適当な大きさにちぎっておく。

にんじん、しいたけ、しょうがを千切りにします。
万能ネギは、小口切りにしておきます。

お鍋にごま油を弱めの中火で軽く熱したら、しょうがを入れ香りが出るまで炒める。

③に鶏ひき肉を入れて、さらに炒める。

鶏ひき肉の色が変わってきたら、にんじんとしいたけを入れて、軽く炒めていく。

⑤に◆印の調味料を入れて、①でちぎった高野豆腐をいれます。
中火で、約7〜8分程煮汁が少なくなってくるまで煮含める。

煮汁が少なくなったところで、少し火を強めてから溶き卵を入れて炒りつけます。

最後に器に盛り付けたら、上から万能ネギを、散らして…完成♡