玉ねぎと人参をみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。

パン粉を牛乳に浸しておく。

ボウルに合いびき肉、1、2、全卵、塩こしょう、ナツメグを加えてよく捏ねる。

お好みのサイズで成型する。

フライパンに油(分量外)を熱し、中火で片面3分焼く。

裏返し、水を50ml程度加えて弱火で8分蒸し焼きにする。

ハンバーグを取りだし、同じフライパンにソースの材料を加え、軽く煮詰める。