手捏ねしない我が家のハンバーグ☆覚書☆
スパイスたっぷり。長いも入りでやわらか、おいしい。デミグラしあげ。意外と簡単。豆腐ハンバーグより好きな味。
このレシピの生い立ち
手捏ねしないでつくったら美味しかったから。テレビでシェフがタネに長いもをいれていたので我が家のハンバーグにも加えてみた。分量は適当。覚書。
手捏ねしない我が家のハンバーグ☆覚書☆
スパイスたっぷり。長いも入りでやわらか、おいしい。デミグラしあげ。意外と簡単。豆腐ハンバーグより好きな味。
このレシピの生い立ち
手捏ねしないでつくったら美味しかったから。テレビでシェフがタネに長いもをいれていたので我が家のハンバーグにも加えてみた。分量は適当。覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに○を全部入れ、お箸でぐるぐる良く混ぜる。
-
- 2
よく混ざったら、皮をむいた☆(長いも)を１の上ですりおろし、さらによくまぜる。もったりする。
- 3
フライパンを熱して軽く油をなじませる。手に油をほんの少量のばして２を1/4くらいとる。
- 4
手にとった３をテニスボールくらいにまとめ、フライパンの上で真ん中をくぼますように押しながらハンバーグの形に成形。
- 5
強火で90秒くらい。中弱火で約3分。ひっくり返し強火で30秒→蓋をして弱火で５～６分。真ん中をさして透明の汁が出ればOK
- 6
→ソースをつくる
ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使用。油が多いと感じたらキッチンペーパーに吸い取って減らす。 - 7
ハンバーグをお皿に出し、フライパンに赤ワインを沸騰させながら木べらでフライパンをこそげる。中強火。
- 8
アルコールが飛んだかな？っていうタイミングで※の玉ねぎとマッシュルームを投入。木べらでまぜ、しんなりするまで炒める。
- 9
デミグラスソースを投入。まぜたら味見。醤油を小２～３加え味見。火をけしてバターを加えまぜる。とけたらハンバーグにかける。
- 10
26cmのフライパンでは10cm大のハンバーグは3個しか焼けないのであまったのはハンバーグの形にして冷凍してます。
コツ・ポイント
最初に包丁で切るものを全部下ごしらえしとく。捏ねるボールにどんどんいれちゃう。 手順は多いけど結構簡単。タネはやわらかいからテニスボール状のままフライパンにのせて真ん中をおして成形する。でもつぶしすぎない！！だいたい目分量でつくってます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
