バターを室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

バターをゴムべらで練り、白っぽくなったら砂糖を入れて泡だて器でよくすり混ぜる。

卵を入れて手早く混ぜ、バニラエッセンスを入れる。粉類を一度に加え、ゴムべらでひとまとまりの生地になるまでよく混ぜる。

生地を冷蔵庫で１時間以上（できれば一晩）寝かせる。滑らかで扱いやすい生地になります。

オーブンを170℃に予熱。生地を４mm幅に伸ばし、型を抜く。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

13分～17分程度焼く。オーブンによって焼き加減が違うので加減してください。

クッキーが完全に冷めたら、アイシングの準備。

小さめの器に粉砂糖、卵白、レモン果汁を入れ、スプーンで練る。粉砂糖や卵白を追加して搾りだしやすい固さに調節。

半量ずつに分けて、片方に食紅をいれて色をつけます。

クッキーにトッピング。しょくぱんまんの顔は、スプーンで塗り広げます。あとは搾り出し袋で。私は百均の絞り出し袋を愛用。

＊必ず、土台のアイシングが乾いてから次を乗せるようにしてください。

チョコペンで目などを書いて、乾いたら完成♪