キャベツの葉を破らないように剥がし、芯をそぎ切りし、しんなりするまで茹でる。

玉ねぎをみじん切りにしてバター4gで炒める。

パン粉はブイヨン30mlに浸しておく。

米は洗ってざるにあげ、30分放置後、バター4gで炒める。

ボールに挽肉と3.4.5を入れ、塩、こしょう、ナツメグを加え、よく混ぜる。四等分する。

下準備した具を、キャベツの葉の上に俵型に置き、包む。ベーコンを巻いて楊枝を刺す。

玉ねぎとにんじんを薄切りにして鍋の底に敷き、ロールキャベツを重ならないように並べる。

ブイヨン1000mlとトマトピューレを入れ、塩、こしょうを加える。紙の落し蓋をして、40分程煮込む。

火が通ったらロールキャベツを取り出し、煮汁をミキサーにかけてソースにする。

ソースを火にかけ塩コショウで調味し、ミート皿にロールキャベツを盛り、ソースをかけて供する。