手羽先の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうを振る。

手羽先に小麦粉と片栗粉を混ぜてまんべんなくまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、手羽先を皮目から焼き揚げる。焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。

手羽先をいったん取り出し、余熱で火を通す。別のフライパンで酒、みりん、しょうゆ、はちみつをフライパンに入れて煮立たせる。

手羽先を戻し入れ、タレを絡めながら煮詰める。

タレにツヤが出て手羽先全体に絡んだら火を止め、白ごまを振って完成