野菜を切り終えたら、オーブンを180度に余熱する

鮭の皮を外し、オリーブ油で炒めながら粗くほぐす。骨があったら取り除く。火が通ったら塩・コショウで下味をつけて皿に上げる。

直径18センチのフライパンで、玉ねぎをしっかり炒める。油はオリーブ油。

２ににんにく・白ワイン・しめじ・ほうれん草の順に加えて炒め、しんなりしたら塩・コショウをして火を止めて冷ます。

ボウルに卵と生クリーム、粉チーズを入れて混ぜ、冷めた３に注ぐ。ゴムベラで底から混ぜる。

1の鮭を均等に表面に散らす。

表面にチーズを散らし、チーズが沈まないように、そっとフライパンごとオーブンへ入れる。

180度で30分焼いて、火が通れば完成。