フライパンに鰯を並べ、生姜、酒、みりんを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし醤油、砂糖を入れる。

梅干を好みで加えクッキングシートを鰯の上に被せる。10分程度煮る。煮汁が1/3になり、照りが出る程度になればできあがり。