●下準備
サバは三枚おろしで半身を大きすぎない３～４等分に。骨も同様ぶつ切り。頭と尻尾は不要。
血合い部分はきれいに。

ちなみに、私はおろすの得意ではないので、お魚屋さんにしてもらいます。
骨はもらってくださいね。旨みに必要です。

大きめの耐熱性ガラスタッパーがあると便利です。ない場合は深めのバットに、輪切りにした玉ねぎを敷いておきます。

だし昆布は、流水で瞬間洗います。（チャッと水で濡らす程度でOK)

深めのフライパンか鍋に、漬け酢の材料を全て入れ火にかけます。（強火）

鍋がフツフツと沸騰してきたら、キッチンペーパーなどで水気をとったサバを投入してひと煮立ちさせます。

サバの身の表面が白くなったら火を止めます。

※もし切り身が大きかった、煮汁が足りなかった場合は…身が崩れやすいのでフライ返しなどでそ〜っと裏返して下さい

耐熱ガラスタッパーに敷いた玉ねぎの上に、フライ返しなどで身を崩さないようにそ〜っとサバを乗せ、煮汁を全て注ぎ入れます。

粗熱がとれたら、蓋をして冷蔵庫で冷やします。３時間もすれば食べられます。

翌日は煮凝りになっていて、また美味しいです。

背骨は旨みを出すためですが、骨に注意しながら周りの身を食べてもよし。
(｀・ω・´)私は食べます。ﾓｯﾀｲﾅｲ

バットで作った
という方は…　⇒

粗熱がとれたら、ジップロックのストックバックに、そーっとサバと玉ねぎを詰め、煮汁も注ぎ入れて冷蔵庫へ。

中サイズだと２袋に分けられます。
時々、裏表を返してあげると、まんべんなく漬かりますよ♪