ピクルスはみじん切りにしておきます。

鶏むね肉は食べやすい大きさの2㎝幅くらいのそぎ切りにしてから、さらに厚みを等分するように切れ目を入れて開いておきます。

ひらいた半分にマスタードを適宜塗ります。

その上にみじん切りピクルスを適宜載せていきます。

ピクルスをはさみこむように胸肉を半分に折り、上から小麦粉を適宜茶こしで振りかけます。

熱したフライパンに油を入れ、５の小麦粉が付いた面を下にして焼き始めます。小麦粉が付いてない上の部分に茶こしで振りかけます

4分ほど焼いて裏に焼き色が付いてきたらひっくり返して蓋をしてさらに4分ほど焼きます。（写真はひっくり返したところ）

蓋をして蒸し焼きに。

焼き上がりです。ピクルスから水分が出てきますがいいソースになります。

おから入りのポテトサラダとサラダ菜を一緒に盛り付けました。