鍋で水を沸騰させ、ラムレーズンを入れてさっと湯通し、ざるにあげる。

器に移し、レーズンが浸るくらいラム酒を加え、レーズンにピタッとくっつけるようにしてラップをして置いておく。

牛乳、砂糖、溶き卵を鍋に入れ、弱火にかける。木べらを鍋底に付けながら沸騰しないように混ぜ続ける。

少しとろみがついたら火から降ろし、漉し器を通しながら型に入れ、冷凍庫で凍らせる。

ある程度凍ったら、ラム酒漬けレーズンとラム酒をお好み量加えて混ぜ合わせ、再度凍らせて出来あがり。