HBで簡単！クリスマスシュトーレン
クリスマスの定番、シュトーレン。HBで捏ねて、クックパーの上で成型すれば簡単にできます。我が家好みのあっさりタイプです。
このレシピの生い立ち
母が30数年前にパン教室で習ったレシピを元に、改良を重ねました。本場では溶かしバターを塗って粉砂糖をまぶしますが、甘すぎるので省略。しっかり焼いているので、かなり日保ちしますが、いつもあっという間に食べられてしまう人気のパンです。
HBで簡単！クリスマスシュトーレン
クリスマスの定番、シュトーレン。HBで捏ねて、クックパーの上で成型すれば簡単にできます。我が家好みのあっさりタイプです。
このレシピの生い立ち
母が30数年前にパン教室で習ったレシピを元に、改良を重ねました。本場では溶かしバターを塗って粉砂糖をまぶしますが、甘すぎるので省略。しっかり焼いているので、かなり日保ちしますが、いつもあっという間に食べられてしまう人気のパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
★以外をHBに入れ、捏ねます。私は1.5斤タイプを使ってますが、1斤タイプの場合は半量でやってみて下さい。
- 2
だいたい捏ねあがってきたら★を入れます。けっこうな量です。捏ねあがったら、一次発酵までHBで行います。
-
- 3
発酵が終わったら4分割して10分ほどベンチタイムをとります。
- 4
クックパーの上で成型します。直径20センチくらいに麺棒でのばし、半分に折ります。左はベンチタイム中。
-
- 5
オーブンの発酵機能を使い、30分くらい発酵させます。その後、180度で10分、さらに160度で10分焼きます。
-
- 6
かなり膨らみますが、冷めると落ち着きます。良く冷ましてからスライスして下さい。
-
- 7
手捏ねの場合、生地がひとまとまりになってから★の具を入れます。具がきれいに混ざったら丸めて発酵させます。
- 8
冷ましてからじゃないと上手にスライスできません。でも、焼きたても外カリッ、中ふかふかでおいしいんです…
-
コツ・ポイント
油脂の多い生地なので、まな板やパンマットで成型すると後片付けが面倒…クックパーの上で成型すると楽！焼成まで同じクックパーを使います。使用後のクックパーも2～3回使え経済的！シュトーレンの成型はいろんな説がありますが二つ折りにするだけでOK！
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