カリッ！ピリッ！ジンジャーパウンド
カリッ！ピリッ！と、
おいしい新感覚味～♪＾Ｏ＾
このレシピの生い立ち
寒くなると風を引かないようお菓子も体に良いものをと
生姜は体を温め黒蜜も喉に
始めは簡単に全卵練り込みで作ったけど、生地がど～しても、私的に重くなる、味は良い感じなのに～ワンボールでが結局、別立てで問題解決＾＾；
カリッ！ピリッ！ジンジャーパウンド
カリッ！ピリッ！と、
おいしい新感覚味～♪＾Ｏ＾
このレシピの生い立ち
寒くなると風を引かないようお菓子も体に良いものをと
生姜は体を温め黒蜜も喉に
始めは簡単に全卵練り込みで作ったけど、生地がど～しても、私的に重くなる、味は良い感じなのに～ワンボールでが結局、別立てで問題解決＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
型にペーパーをしき卵とバターは室温、粉糖薄力粉は振るっておくオーブン１７０℃で余熱
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- 2
薄力粉の中にざらめを入れ混ぜ
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- 3
ざるで振るい別々に
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- 4
卵白２個に塩少々入れ１分くらい泡立てる
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- 5
そこに粉糖４０ｇを２回に分け入れ泡立てる。粉糖なので最初はビター弱で、徐々に強にして泡立てる
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- 6
シッカリした角が立つメレンゲに
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- 7
バターは指で押して跡が付くように。柔らかく、（レンジで２０℃～２５℃でようすをみてもいいです）
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- 8
そのままのビターでバターをクリーム状に白っぽくなったら
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- 9
粉糖４０ｇを２回に分け入れる
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- 10
粉糖なので最初はビター弱で徐々に強に
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- 11
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- 12
ボールの淵に付いた生地をゴムベラできれいにして
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- 13
そこに卵黄を１個入れ泡立て生地とよく混ざったらもう１個入れ良く泡立てる
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- 14
そこに生姜汁小さじ２を入れ泡立てる
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- 15
そこにメレンゲ1/3入れ泡立て
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- 16
ゴムベラに変えて薄力粉を1/2入れ
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- 17
始めはボールを回しながら縦に切るように合わせ
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- 18
ある程度混ざったらメレンゲ1/2入れ切るように生地と合わせ残りの薄力粉を入れまぜ
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- 19
残りのメレンゲ全部入れサックリ混ぜる
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- 20
ある程度なじんだら、ゴムベラをボールの上から下に
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- 21
もってきて
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- 22
そのまま生地をすくい上げるように
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- 23
生地を返す、のの字を書くように、をボールを回しながら、１７）から、２０）、を繰り返す
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- 24
最初は生地がざらついています
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- 25
２０）～２３）の肯定を３０～４０回くらいすると艶が出てきます
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- 26
そこにザラメ大さじ１を入れさっくり混ぜ
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- 27
そこに黒蜜大さじ２を入れ２～３回混ぜ
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- 28
混ぜすぎないように
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- 29
型に入れ残りのザラメをパラパラと振りオーブン１７０℃で４０分お手持ちのオーブン合わせて下さいね
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- 30
竹串を刺して何も付いてこなければＯＫ
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コツ・ポイント
卵白をシッカリ泡立てる。
☆生姜汁を小さじ１だと味が薄いです。大さじ１だと（＞＜；）きくー＊になりました～
つくれぽ
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