ゴーヤは、まず、半分に切ります。次に、種を取り除き５ｍｍ程度の厚さに切ります。茄子は、３ｍｍ程度の半月切りに。

鍋にパスタを入れて、ゆでながら同時進行に、フライパンに油を敷き鷹の爪を加え、挽肉を中火で炒めます。

挽肉に火が通ったら、ゴーヤ、茄子を中火で炒めます。

茹で上がったパスタをフライパンにいれ、中火で２～３分炒めます。最後に塩コショウで味付けをします。

彩りよく盛り付けます。