牛肉を細く切り、醤油と酒で下味をつけ10分程おく。(今回は安売りの焼肉用を使用)

大根は皮をむいて5センチ程の千切りにする。せりも5センチ程に切る。鍋で湯を沸かしコンソメを入れスープを作る。

下味をつけた牛肉に、片栗粉を揉み込む。

鍋のスープに牛肉を入れる。灰汁がたくさん出るので丁寧にとる。

灰汁がとれたら大根を入れ、火が通ったら醤油少々、塩コショウで味を整える。

せりを入れ、一煮立ちしたら出来上がり。