牡蠣はよく洗っておく。
グラタンの具材料は、こんな感じ

牡蠣は、白ワインと一緒に鍋に入れ、火にかけたら、2～3分ほど蒸す。 蒸しあがったら、汁ごととっておく

フライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火にかけながら、玉ねぎが透明になるまで軽く炒める

そこへ、小麦粉を入れて、よく混ぜ炒めると、

粘土みたいな塊になるので、1～2分ほど、その塊を練りながら炒める

いったん、フライパンの火を止めて、牛乳をほんの少しだけ入れたら、（最初は、ジュワッ！となりますが、大丈夫）

火をつけて、すかさず、よく練り混ぜる
（またすぐに、粘土の塊になります）

少しずつ牛乳の量を増やして入れては、練り混ぜ、を2~3回くりかえすと、

ホワイトソースがだんだんゆるくなってくるので、残り半分の牛乳を、一気に入れてよく混ぜたら、ホワイトソース出来上がり

砕いたブイヨンと塩コショウを入れ、味見する。少し強めの塩加減ならOK
煮たてば少しとろみが付くので弱火キープ

そこへ、茹でたマカロニを入れて混ぜ、

ほうれん草、そして3）の牡蠣と煮汁を入れて、

牡蠣を崩さないように静か～に混ぜたら
グラタンベースの出来上がり！

バターを薄く塗った耐熱皿にこのグラタンベースを入れ、

上から、とろけるチーズ、パルメザンチーズをたっぷりのせ

一番上に小さく切った、バターを5～6個散らしたら、

オーブンに入れ、250度で、15～20分くらい焼いたら、アツアツ牡蠣グラタンの出来上がり～！

みんなで取り分けて、牡蠣の旨味の入ったグラタンをいっぱい食べてくださいね☆