椎茸は戻し、５㎜幅の千切りにしておく。油揚げも同じサイズの千切りに。七草は荒みじんに刻んでおく。

おからは焦がさない程度にしっかり乾煎りし、サラサラになってきたら油を加えて炒める。

干し椎茸と戻し汁、干し海老、油揚、砂糖、酒、白だしを加えて煮詰める。

水気が飛んだら七草と白胡麻を加え、さっと混ぜ火を通す。