にんじんは皮をむいて薄く切って柔らかくなるまで茹でる。ゼラチンは水でふやかす｡

牛乳の半量と砂糖を鍋に入れて火にかけ､砂糖が溶けたら火を止めふやかしたゼラチンを入れて溶かす。あら熱をとる。

生クリームを6分立てにする。

柔らかくなったにんじんの水気をきり､残りの牛乳と共にミキサーに入れ撹拌する。

【2】に【4】のにんじんペーストを入れて混ぜる。さらに【3】の生クリームを入れて混ぜる。

型に流し入れてラップをして冷蔵庫で冷やし固める。