＜下準備＞
型に敷紙を敷く。
卵は卵黄と卵白に分ける。
チョコレートは塊なら細かく刻む。
オーブンは１６０℃で予熱

ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎又はレンジ加熱でバターを溶かす。

そこへ卵黄を１個づつ加え混ぜる。　牛乳も同じく加え混ぜる。

＜メレンゲ＞
別のきれいなボウルに卵白を入れ、砂糖を一つまみ加えて　ハンドミキサーで泡立てる。

白っぽくモコモコしてきたら残りの砂糖を２～３回に分けて加え、さらに泡立てる。ツヤツヤのしっかりしたメレンゲにする。

５のメレンゲの1/3量を３のボウルに加え、ホイッパーでぐるぐるとなじませる。

ふるった薄力粉を加え、ゴムべらに持ち替えて粉気が無くなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを２回分けて加え、そのつどゴムヘラでさっくり合わせる。

型に流し、型の底をトントンと叩いて空気を抜く。１６０～７０℃に予熱したオーブンで４０分～焼く。

焼けたら型のままケーキクーラーなどにのせて冷ます。冷めたら中央部分がへこみます。

仕上げにお好みで粉糖を振って…＾＾