ズッキーニを洗い、両端を切り落として縦2つに切り、8mm～1cm厚さに切る。

もみ込むようにみそを全体に絡め、ジッパー付きの保存袋か密閉容器に入れて、冷蔵庫で数時間～一晩漬け込んでできあがり♪

食べる直前に流水でみそをさっと洗い落し、軽くしぼるように水切りして器に盛る。